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Comment bien infuser son thé en vrac et autres petits conseils

Chaque thé a ses particularités dont il est important de tenir compte quand on le prépare, si l’on veut réellement en apprécier le goût.

Comment bien infuser son thé en vrac ?

5 facteurs influent en général sur la préparation d’un bon thé :

- le matériel,  

- le choix de l’eau,  

- le dosage,  

- la température,  

- la durée d’infusion,  

Comment choisir un bon thé en vrac ?

comment bien choir son thé en vrac?

  • L'aspect des feuilles est d’abord primordial 

Pour choisir un bon thé nature, privilégiez les feuilles entières (roulées, torsadées, en aiguille, déployées... ) aux feuilles broyées. C’est le cas de nos thés ! 

  • La taille des feuilles

La taille dépend de la variété du théier ainsi que de l'ancienneté des feuilles sur celui-ci: les feuilles les plus anciennes sont les plus grandes, les jeunes pousses et les bourgeons sont les parties du théier les plus réputées pour leur qualité et présentent les notes les plus fraîches.

Nos thés sont issus de cueillettes dites fines, bourgeons et deux premières feuilles.

Exception : les thés fumés comme le Lapsang Souchong sont traditionnellement confectionnés à partir des feuilles basses du théier puis fumées au-dessus d’un feu d’épicéa.

  • La présence de tiges

Trop de tiges indique en générale une récolte moins soigneuse, un tri moins rigoureux après récolte, et donc un thé moins qualitatif et homogène en goût.

Comment bien infuser son thé ?

Pour bien infuser votre thé en vrac il faudra vous munir :

  • D’une bouilloire, 
  • D’eau, minérale de préférence.

Il vous faudra aussi bien veiller à respecter le temps et la température d’infusion mentionnés sur nos boîtes.

Trop infusé votre thé peut être amer, les tannins prennent le dessus et dominent les saveurs, pas assez il ne dévoilera pas tous ses arômes.

On entend par exemple souvent que les thés verts sont amers : c’est bien souvent le produit d’une infusion à température trop élevée (eau bouillante)

Voici les temps d’infusion à respecter par grandes catégories :

Tableau des temps d’infusion à respecter par grandes catégories de thés

Astuce : si vous n’avez pas de bouilloire donnant la température, veillez à ce que l’eau ne soit que juste frémissante et non bouillante.

  • Quelle quantité de thé pour une tasse ?

La règle générale à retenir est que l’on compte en moyenne 10 grammes de thé pour 1 litre d’eau.

Pour une tasse de 20cl, il vous faudra en général doser 2 grammes de thé.

Avec l’une de nos boîtes 100gr ce sont donc 50 tasses que vous pourrez déguster !

Dégustation de thé en vracMaison française « La Malle à Thé », thés et infusions de qualité

  • Peut-on infuser les mêmes feuilles de thé une seconde fois ? 

C’est possible mais avec la méthode occidentale, dans la plupart des cas, la seconde infusion sera probablement moins intéressante gustativement.

Les thés qui s’y prêtent le mieux sont les Oolongs , qui une fois que les feuilles sont ouvertes, donneront encore du goût lors de l’infusion suivante.

Enfin, je voulais répondre à une question qu’on me pose souvent :

  • Mon thé est-il périmé ?

En général, le thé se conserve plutôt bien, même si cela dépend de plusieurs paramètres :

Les thés noirs  se gardent mieux que les thés verts. On peut les conserver sans problème plusieurs années, tandis que le thé vert est meilleur bu dans les deux ans.

Les thés les plus fragiles (primeurs, récoltes de printemps…) se consomment dans les 12 mois.

Dans le cas des thés parfumés, les arômes floraux et les notes d’agrumes sont les plus volatiles et s’estomperont plus vite dans le temps que les notes épicées, fruitées ou gourmandes.

Comment conserver le thé en vrac ?

Prenez soin de le protéger de  la lumière, de  l’air,  de l’humidité ainsi que des odeurs et de la chaleur.

 

Comment conserver le thé en vrac ?

Le mieux est d’utiliser une boîte hermétique et opaque comme la nôtre !

Si vous avez un doute examinez les paramètres suivants :

- A-t-il changé d’aspect, de couleur ?

- Sent-il toujours quelque-chose ?

L’odeur est-elle différente de celle qu’il avait lorsque vous l’avez acheté ?

 

Sur ce je vous souhaite d’excellents Tea time !!

Le conseil le plus important étant de vous poser quelques minutes pour déguster votre thé et de bien le savourer !

       Emmanuelle, Fondatrice La Malle à Thé

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